، مًنتديـٍـآتَ سًوْآلفٍ بًنـآتٍ ،
center][/center]
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك
شكرا
ادارة المنتدي




 
الرئيسيةالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 قلوب موس الشوكولاته ...........~

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
beeno
°•( الإدـآرة )•°


الجًنسسٍ ، : انثى
ععًدد المسسٍآهمًـآتٍ ، : 3244
ععًدد التقييٍم ، : 63

مُساهمةموضوع: قلوب موس الشوكولاته ...........~   الأحد مايو 30, 2010 1:33 pm



مقادير خليط الموس:

يتكون الموس من ثلاث اجزاء تجهز منفصلة ثم تجمع مع بعض فى النهاية



الجزء الاول: " باسترى كريم"

250 مل لبن حليب
2 بيضة
فانيليا
100 جرام سكر

الجزء الثانى: الشوكولاتة

350 جم شوكولاتة خام
150 مل لبن حليب
2 م/ك " 30 جم" جيلاتين بودرة

الجزء الثالث: الكريمة المخفوقة
1 و 4/3 كوب كريم شانتى بودرة
1 و 2/1 كوب لبن حليب بارد من الثلاجة

الطريقة

الجزء الاول:

الكاسترد او الباسترى كريم:


نسخن اللبن الحليب على النار حتى يبدا فى الغليان من الجناب ثم نطفى عليه










نخفق البيض مع السكرحتى يصبح كريمة ثم نضيف 4/1 كمية اللبن الحليب الدافئ عليه مع التقليب المستمر ثم نضيف خليط الصفار على الحليب المتبقى



و نرفعه على حمام مائى مع التقليب المتمر حتى يغلظ القوام و يغطى ظهر الملعقة الخشب و اذا عملنا خط يفضل ثابت ثم نرفعه من على النار
و نغطى وجهه بكيس بلاستيك حتى لا يعمل قشرة و نتركه يبرد قليلا



الجزء الثانى : الشوكولاتة السايحة

نضيف بودرة الجيلاتين على سطح اللبن الحليب و عندما تبتل و تمتص الحليب نضع الخليط على حمام مائى حتى تدفأ و يسيح الجيلاتين و ترجع سائلة و لكن ليس على نار مباشرة لان الجيلاتين يخرب و يطلع رائحة غير مستحبة
نسيح شوكولاتة على حمام مائى مع التقليب المستمر و عندما تتجانس نرفعها من على النار نتركها تهدأ ثم نضيف خليط الحليب و الجيلاتين على الشوكولاتة السايحةو نقلب كويس و نصفيها اذا كان بها اية تكتلات


نضيف خليط الشوكولاتة على الكاسترد مع التقليب المستمر بالخلاط الكهربائى حتى يتجانس تماما






الجزء الثالث : الكريمة:
نضيف الحليب الى الكريم شانتى مع الخفق بالمضرب الكهربائى حتى يغلظ القوام







التجميع:


نضيف قليل من الكريمة المخفوقة الى الشوكولاتة الفاترة ثم نضيف الباقى تدريجى الى خليط الشوكولاتة و نخفق بالمضرب الكهربائى حتى تتماسك
اذا كانت سائلة قوى يمكن اضافة 1/4 كوب كريم شانتى و نضرب جيدا بالمضرب الكهربائى حتى تتماسك و تكون خطوط المضرب واضحة فى الكريمة


يوجد ثلاثة افكار للتقديم:


1- قلوب الشوكولاتة المنفردة لكل شخص
2-تورتة قلب موووس الشوكولاتة
3- تورتة قلب موووس الشوكولاتة المغطاة بالشوكولاتة الماربل


اولا:


قلوب الشوكولاتة المنفردة:

المقادير:

1/2 كيلو شوكولاتةخام بالحليب


نسيح شوكولاتة على حمام مائى
عند الوصول لدرجة 80 د.م نطفئ النار




و نصبها فى قوالب بلاستيكية على شكل قلوب او اى شكل بحيث تغطى كل القالب و نتركها تبرد بالبراد " الفريزر"



ثم نصب طبقة ثانية و لكن تكون سميكة من القعر حتى لا تنقسم الاشكال عند اخراجها من القوالب البلاستيكية





ننظف الحواف من الشوكولاتة الزائدة ندخلها الفريزر حتى تتجمد تماما
نطرق علي القوالب من اسفل بخفة حتى تنفصل الشوكولاتة و تنزل الاكواب كاملة و لامعة
يجب ان تكون الاكواب جاهزة قبل البدء فى المووس


التقديم:

نصب الموووس فى كيس حلوانى و نفرغها فى اكواب الشوكولاتة اللى على هيئة قلوب
و نجملها بالفراولة



































بالهنا و الشفاء









  آستغفرالله ..  
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
حفراويه دلع
°•(كبار الشخصيه)•°
°•(كبار الشخصيه)•°


الجًنسسٍ ، : انثى
ععًدد المسسٍآهمًـآتٍ ، : 713
ععًدد التقييٍم ، : 6

مُساهمةموضوع: رد: قلوب موس الشوكولاته ...........~   الأحد مايو 30, 2010 5:23 pm

سلمت الايادي ع الكاكاو اللذيذ
تقبلي مرورى
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
النرجسيه
°•(مشـرفه سآبقـه)•°
°•(مشـرفه سآبقـه)•°


الجًنسسٍ ، : انثى
ععًدد المسسٍآهمًـآتٍ ، : 494
ععًدد التقييٍم ، : 4

مُساهمةموضوع: رد: قلوب موس الشوكولاته ...........~   الثلاثاء يونيو 01, 2010 12:24 pm

سلمت الايادي يالغلا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://rwrw.ba7r.org/forum.htm
دفا الحب
مشرفةقسم الجرائم والاحداث
مشرفةقسم الجرائم والاحداث


الجًنسسٍ ، : انثى
ععًدد المسسٍآهمًـآتٍ ، : 849
ععًدد التقييٍم ، : 14

مُساهمةموضوع: رد: قلوب موس الشوكولاته ...........~   الأربعاء يونيو 02, 2010 9:30 am

ممممممم شكله لذيذ والله بقول لاختي اتسويه


يسلمـــــــــــو ياااااي

لذيذ
لذيذ
لذيذ
لذيذ
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
رضا ربي غايتي
°•(عضوهـ جديدهـ)•°
°•(عضوهـ جديدهـ)•°


الجًنسسٍ ، : انثى
ععًدد المسسٍآهمًـآتٍ ، : 9
ععًدد التقييٍم ، : 0

مُساهمةموضوع: رد: قلوب موس الشوكولاته ...........~   الخميس يونيو 03, 2010 6:30 pm

يسلمو ربي يعطيك العافية
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
دفا الحب
مشرفةقسم الجرائم والاحداث
مشرفةقسم الجرائم والاحداث


الجًنسسٍ ، : انثى
ععًدد المسسٍآهمًـآتٍ ، : 849
ععًدد التقييٍم ، : 14

مُساهمةموضوع: رد: قلوب موس الشوكولاته ...........~   الجمعة يونيو 04, 2010 10:22 am

بنات اذاسويتوه طعموني إيآه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
غلآـآ الروح
°•(عضـوهـ مميزهـ)•°
°•(عضـوهـ مميزهـ)•°


الجًنسسٍ ، : انثى
ععًدد المسسٍآهمًـآتٍ ، : 227
ععًدد التقييٍم ، : 1

مُساهمةموضوع: رد: قلوب موس الشوكولاته ...........~   الأربعاء يوليو 21, 2010 11:40 am

ههههههههه

ـأكييد

هع

عمومـآأإ يسلموو حبيبتي قمورهـ ع الشووكليت اللذيذ ..~

تحيـآأإتي للقمررـرر ..~
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://shaqawabnat.own0.com/forum.htm
الدلوعه
°•(نـائبـه المديرهـ)•°
°•(نـائبـه المديرهـ)•°


الجًنسسٍ ، : انثى
ععًدد المسسٍآهمًـآتٍ ، : 1244
ععًدد التقييٍم ، : 15

مُساهمةموضوع: رد: قلوب موس الشوكولاته ...........~   الأحد يوليو 25, 2010 6:35 am

يسلمووووووووووووووووووووووووووووووو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
lamis
°•(كبار الشخصيه)•°
°•(كبار الشخصيه)•°


الجًنسسٍ ، : انثى
ععًدد المسسٍآهمًـآتٍ ، : 3353
ععًدد التقييٍم ، : 14

مُساهمةموضوع: رد: قلوب موس الشوكولاته ...........~   الأحد يوليو 03, 2011 12:33 pm

واااااااااااااااااااااااو الصراحه شهيتيني يسلمو ع الموضوع الروووعه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
قلوب موس الشوكولاته ...........~
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
، مًنتديـٍـآتَ سًوْآلفٍ بًنـآتٍ ، :: • آلمــرأة و آلمجنمــع آلعربـي • :: مـــطبخ - آكــلآت - أطبــآق-
انتقل الى: